一株耐酒精酿酒酵母的絮凝性研究

通过对一株耐酒精酿酒酵母菌株1912的絮凝性进行研究,结果表明,该菌株的絮凝出现在稳定期,当培养基的pH值为4.5、Ca2+浓度为0.1mol/L时,该菌株细胞的絮凝程度较高,其絮凝细胞达79.01%。其絮凝受甘露糖、麦芽糖、葡萄糖的抑制。     

Combined effects of high-pressure and enzymatic treatments on the hydrolysis of chickpea protein isolates and antioxidant activity of the hydrolysates

A chickpea protein isolate (CPI) was pretreated before hydrolysis under a pressure that varied between 100 and 600MPa. The hydrolysis rate increased significantly with pressure above 300MPa. At 40min, the DH of the control was 15.3%, while the DH of the CPI treated at 300MPa was 18.5%, which reached 23.74% post treatment at 400MPa. The pretreatment of CPI above 300MPa enhanced the superoxide anion capturing rate of enzymatic hydrolysis. Pretreatment at 400MPa significantly reduced the hydrolysis time with the release of antioxidant peptides. While hydrolysis by Alcalase during treatment at high pressure (100-300MPa) significantly increased the degree of hydrolysis (DH), its maximum value peaked after hydrolysis at 200MPa for 30min. In addition, hydrolysates obtained at high pressure (100-300MPa) had a higher superoxide anion capturing rate. High-pressure treatment at 200MPa for 20min resulted in products with high antioxidative activity. The molecular-weight (MW) determination of the enzymatic hydrolysates indicated that hydrolysis at high pressure could significantly increase the amount of low-molecular-weight peptides.     

5种植物纤维的鉴别方法

采用纤维化学成分分析、显微镜观察、纤维细度测试、纤维密度测试、热重分析方法对香蕉纤维、菠萝纤维、莲纤维、椰壳纤维和桑皮纤维5种植物纤维进行了鉴别。结果表明:纤维化学组成上,香蕉纤维半纤维素含量为28%～30%,菠萝纤维的脂蜡质含量为3.8%～7.2%,桑皮纤维的果胶质含量为10%～15%,椰壳纤维的木质素含量为41%～45%;纤维形态上,菠萝纤维纵向有缝隙和孔洞,香蕉纤维纵向具有横节,椰壳纤维表面比较粗糙,有白色突起的颗粒,莲纤维纵向有细微横纹,桑皮纤维纵向为细长管状形,表面有横节;纤维细度上,莲纤维为3～5μm,椰壳纤维为100～250μm;纤维密度上,莲纤维密度为1.18 g/cm3,菠萝纤维的密度最大,为1.54 g/cm3;纤维热稳定性上,莲纤维的热稳定性较差,椰壳纤维的热稳定性能最好。     

马铃薯蛋白质酶解前后抗氧化性的研究

以从马铃薯生产淀粉的废液中提取的蛋白粉作为原料,对马铃薯蛋白质进行酶解,优化酶解工艺,并比较酶解前后马铃薯蛋白质的抗氧化性变化。研究发现,当酶解条件为pH 7.9,温度45℃,底物浓度5.0%,E/S 3.0%时马铃薯蛋白质的水解度达到最大。而且酶解液与蛋白质溶液相比,抗氧化性有了明显提高。     

毛细管气相色谱法测定油炸食品中特丁基对苯二酚的残留量

目的建立毛细管气相色谱法测定油炸食品中特丁基对苯二酚的残留量。方法采用毛细管气相色谱法。色谱柱为HP-5弹性石英毛细管柱(30 m×0.25 mm,0.25μm);载气为氮气;检测器为FID;进样口和检测器温度均为250℃;柱温为220℃,保持15 min。结果特丁基对苯二酚在1.0～100.0mg/L的范围内线性关系良好,r=0.999 7;回收率为90.1%～106.8%(n=3);方法的检测限为0.5 mg/kg。结论本法灵敏度高、简便、易行,结果准确可靠,可为油炸食品的质量控制提供依据。     

不同预处理条件对低温真空油炸马铃薯片品质的影响

本研究采用理化测定及感官评分相结合的方法考察了预处理过程中切片厚度、冷冻温度、护色液三因素对低温真空油炸马铃薯片的感官及品质的影响。结果表明,切片厚度2 mm,冷冻温度-18～-20℃,0.1%柠檬酸护色液为最佳的预处理措施。     

低糖苦瓜果脯的加工工艺

以苦瓜为原料,对影响苦瓜果脯品质的烫漂、护色、温度、渗糖等关键工艺进行研究。结果表明:苦瓜最佳切分厚度为0.7 cm～0.8 cm;烫漂时间为3 min;烫漂温度为90℃。最佳护色和硬化工艺配方为:氯化钙0.5%、亚硫酸氢钠0.5%、氯化钠0.2%、醋酸锌0.3%。最佳渗糖工艺为:CMC浓度为2.0%、β-环状糊精的添加量3%、浸泡液浓度梯度为30%-40%-50%、每次冷浸时间8 h。制成的低糖苦瓜果脯风味好、色泽自然。     

造纸污泥深度脱水装备的应用试验:太阳纸业污泥半干化脱水

正造纸污泥是造纸厂废水处理后排放出来的终端产物,包括初沉污泥、生化污泥和脱墨污泥。先进的制浆造纸企业生产每吨浆纸约产生废水10～20m3,处理每吨废水约产生3.6kg绝干污泥。2010年,全国浆纸产量为9270万吨,年产污泥约333万～669万吨。可见,制     

全风压与局部通风机相结合的长距离局部通风技术的应用

针对呼和乌素煤矿掘进巷道"长距离、大断面"的特点,确定采用全风压与局部通风机相结合的长距离局部通风技术。这种技术的掘进工艺为双巷平行掘进,平行掘进的双巷借助每隔50⁶0 m封闭或未封闭的联络巷形成一巷进风、另一巷回风的全风压通风系统;局部通风机安设在全风压进风巷中,并随联络巷密闭的跟进而前移。实践表明,采用长距离局部通风技术保证了巷道掘进时所需的风量,杜绝了掘进工作面瓦斯的积聚和超限现象,实现了快速和安全地掘进长距离巷道。     

煤矿企业的会计管理存在的问题与措施

会计管理的本质在于遵循企业资金循环逻辑,有效管控资金预算、使用、回笼等环节的质量。就目前所存在的问题而言,主要包括:资金预算存在的问题、资金使用存在的问题、资金回笼存在的问题。针对问题的分析后显示,信息因素、技术因素成为了主要问题根源。由此,应在加强ERP系统、团队、制度建设下来完成煤矿企业的会计管理工作。